Co można zrobić z papryki i pomidorów?

Papryka i pomidory to dwa warzywa, które stanowią podstawę wielu kuchni na całym świecie. Są nie tylko smaczne, ale i pełne wartości odżywczych. Ich wszechstronność sprawia, że można z nich przygotować niezliczone potrawy – od prostych przekąsek po wykwintne dania. Mogą być spożywane na surowo, pieczone, smażone, duszone czy marynowane. W kuchni europejskiej, azjatyckiej, latynoskiej – wszędzie znajdziemy przepisy, które wykorzystują te warzywa. W tym artykule podzielę się pomysłami na wykorzystanie tych warzyw, oferując przepisy i praktyczne porady, jak wydobyć z nich to, co najlepsze.

Dlaczego warto jeść paprykę i pomidory?

Papryka jest bogata w witaminę C, witaminę A, witaminę K oraz błonnik. Zawiera również antyoksydanty, które mogą wspierać zdrowie serca i układu odpornościowego.

Pomidory są źródłem likopenu – silnego przeciwutleniacza, który pomaga w walce z chorobami serca i rakiem. Zawierają również witaminę C, potas, kwas foliowy oraz witaminę K.

Przepisy z wykorzystaniem papryki i pomidorów

1. Leczo

Składniki:

• 3 papryki (czerwona, zielona, żółta)

• 1 kg pomidorów

• 2 cebule

• 2 ząbki czosnku

• 300 g kiełbasy

• 2 łyżki oliwy

• Sól, pieprz, papryka słodka, papryka ostra do smaku

Przygotowanie:

1. Papryki umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w paski.

2. Pomidory sparz, obierz ze skórki i pokrój w kostkę.

3. Cebule pokrój w piórka, czosnek posiekaj.

4. Kiełbasę pokrój w półplasterki.

5. Na oliwie podsmaż cebulę i czosnek, dodaj kiełbasę i smaż, aż się zarumieni.

6. Dodaj paprykę i smaż przez kilka minut.

7. Dodaj pomidory i przyprawy, dusząc wszystko razem przez około 20-30 minut, aż warzywa będą miękkie.

8. Podawaj z pieczywem lub ryżem.

2. Pieczona papryka faszerowana pomidorami i serem

Składniki:

• 4 duże papryki

• 200 g sera feta

• 2 pomidory

• 1 cebula

• 1 ząbek czosnku

• 2 łyżki oliwy z oliwek

• Sól, pieprz, oregano do smaku

Przygotowanie:

1. Papryki umyj, odetnij górne części i usuń nasiona.

2. Pomidory i cebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek posiekaj.

3. Na oliwie podsmaż cebulę i czosnek, dodaj pomidory i smaż przez kilka minut, aż zmiękną.

4. Do mieszanki dodaj pokruszony ser feta, przyprawy i wymieszaj.

5. Faszeruj papryki przygotowaną mieszanką.

6. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30-40 minut.

7. Podawaj na ciepło jako przystawkę lub danie główne.

3. Zupa pomidorowo-paprykowa

Składniki:

• 5 dużych pomidorów

• 2 czerwone papryki

• 1 cebula

• 2 ząbki czosnku

• 1 litr bulionu warzywnego

• 2 łyżki oliwy z oliwek

• Sól, pieprz, bazylia, oregano do smaku

Przygotowanie:

1. Pomidory sparz, obierz ze skórki i pokrój w kostkę.

2. Papryki umyj, usuń nasiona i pokrój w paski.

3. Cebulę pokrój w kostkę, czosnek posiekaj.

4. Na oliwie podsmaż cebulę i czosnek, dodaj paprykę i smaż przez kilka minut.

5. Dodaj pomidory i smaż, aż zmiękną.

6. Wlej bulion warzywny, przyprawy i gotuj przez około 20 minut.

7. Zblenduj zupę na gładki krem.

8. Podawaj z grzankami lub kleksem śmietany.

4. Makaron z sosem pomidorowo-paprykowym

Składniki:

• 400g makaronu penne

• 4 dojrzałe pomidory

• 2 czerwone papryki

• 1 cebula

• 3 ząbki czosnku

• 4 łyżki oliwy z oliwek

• Sól, pieprz, bazylia

Przygotowanie:

1. Makaron ugotuj al dente według instrukcji na opakowaniu. Odcedź.

2. Pomidory sparz, obierz ze skóry i pokrój w kostkę. Papryki oczyść z nasion i pokrój w paski.

3. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż do zeszklenia. Dodaj paprykę, smaż kilka minut, następnie dodaj pomidory.

4. Sos gotuj na małym ogniu przez około 10 minut. Dopraw solą, pieprzem i bazylią. Połącz z makaronem.

5. Klasyczna sałatka grecka

Składniki:

• 4 pomidory

• 1 ogórek

• 1 czerwona papryka

• 1 czerwona cebula

• 200g sera feta

• 100g czarnych oliwek

• 4 łyżki oliwy z oliwek

• 2 łyżki soku z cytryny

• 1 łyżeczka oregano

• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Pokrój pomidory, ogórka i paprykę w kostkę. Cebulę pokrój w cienkie plasterki. Wymieszaj warzywa w misce, dodaj pokruszoną fetę i oliwki. Przygotuj dressing z oliwy, soku z cytryny, oregano, soli i pieprzu. Polej sałatkę dressingiem i delikatnie wymieszaj.

6. Gazpacho

Składniki:

• 6 dojrzałych pomidorów

• 1 czerwona papryka

• 1 ogórek

• 1 ząbek czosnku

• 1/4 czerwonej cebuli

• 2 łyżki oliwy z oliwek

• 2 łyżki octu winnego

• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Wszystkie składniki zmiksuj na gładki krem. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Schłodź w lodówce przez co najmniej 2 godziny. Podawaj z grzankami lub świeżą bagietką.

7. Faszerowana papryka

Składniki:

• 4 duże papryki (różne kolory)

• 250g mielonej wołowiny

• 1 cebula

• 2 pomidory

• 100g ryżu

• 1 ząbek czosnku

• 2 łyżki oliwy z oliwek

• Sól, pieprz, papryka w proszku

Przygotowanie:

Ugotuj ryż. Podsmaż mięso z cebulą i czosnkiem. Dodaj pokrojone pomidory i przyprawy. Wymieszaj z ryżem. Wydrąż papryki i napełnij je farszem. Piecz w piekarniku w 180°C przez około 30 minut.

8. Ratatouille

Składniki:

• 2 bakłażany

• 2 cukinie

• 2 papryki

• 4 pomidory

• 1 cebula

• 2 ząbki czosnku

• 4 łyżki oliwy z oliwek

• Zioła prowansalskie

• Sól i pieprz

Przygotowanie:

Pokrój wszystkie warzywa w kostkę. Na patelni podsmaż cebulę i czosnek, dodaj pozostałe warzywa i duś pod przykryciem około 30 minut. Dopraw ziołami, solą i pieprzem.

9. Pomidory faszerowane

Składniki:

• 6 dużych pomidorów

• 200g kaszy kuskus

• 1 puszka tuńczyka

• 1 czerwona papryka

• 1 cebula

• 2 łyżki oliwy z oliwek

• Natka pietruszki

• Sól i pieprz

Przygotowanie:

Wydrąż pomidory. Przygotuj kuskus według instrukcji na opakowaniu. Podsmaż cebulę i paprykę, dodaj tuńczyka i kuskus. Dopraw i napełnij mieszanką pomidory. Piecz w 180°C przez 20 minut.

10. Sałatka z grillowaną papryką i pomidorami

Składniki:

• 2 papryki

• 4 pomidory

• 1 czerwona cebula

• 100g sera koziego

• Garść rukoli

• 2 łyżki octu balsamicznego

• 4 łyżki oliwy z oliwek

• Sól i pieprz

Przygotowanie:

Papryki i pomidory grilluj na patelni grillowej. Pokrój w paski, dodaj pokrojoną w piórka cebulę i rukolę. Polej dressingiem z oliwy i octu, posyp pokruszonym serem.

11. Shakshuka

Składniki:

• 6 jajek

• 4 pomidory

• 2 papryki

• 1 cebula

• 2 ząbki czosnku

• 1 łyżeczka kuminu

• 1 łyżeczka słodkiej papryki

• Szczypta chili

• Oliwa z oliwek

• Natka pietruszki

• Sól i pieprz

Przygotowanie:

Na patelni podsmaż cebulę, czosnek i paprykę. Dodaj pokrojone pomidory i przyprawy. Duś 10 minut. Wbij jajka i gotuj pod przykryciem, aż białka się zetną. Posyp natką pietruszki.

12. Paprykarz domowy

Składniki:

• 4 papryki (różne kolory)

• 4 pomidory

• 1 cebula

• 2 ząbki czosnku

• 200g ryżu

• 200g tuńczyka w oleju

• 2 łyżki koncentratu pomidorowego

• Oliwa z oliwek

• Sól, pieprz, papryka słodka

Przygotowanie:

Warzywa podsmaż na oliwie, dodaj ugotowany ryż, tuńczyka i koncentrat. Duś 15 minut. Zmiksuj na gładką masę. Dopraw do smaku.

13. Chłodnik pomidorowy

Składniki:

• 6 pomidorów

• 1 ogórek

• 1 czerwona papryka

• 1 czerwona cebula

• 2 ząbki czosnku

• 500ml kefiru

• Sok z 1 cytryny

• Koperek

• Sól i pieprz

Przygotowanie:

Warzywa pokrój w drobną kostkę. Wymieszaj z kefirem, sokiem z cytryny i posiekanym koperkiem. Dopraw do smaku. Schłodź przed podaniem.

Kreatywność w Kuchni

Nie bój się eksperymentować. Papryka i pomidory to wdzięczne warzywa, które doskonale komponują się z wieloma innymi składnikami. Możesz eksperymentować, dodając je do sałatek, zapiekanek, past do kanapek czy sosów do makaronu. Ich wszechstronność sprawia, że są idealne zarówno do dań wegetariańskich, jak i mięsnych. Dodawaj zioła, przyprawy, oliwki czy kapary, aby wzbogacić smak potraw.

Warto również pamiętać o sezonowości tych warzyw. Choć dostępne są przez cały rok, najlepszy smak i wartości odżywcze mają latem i wczesną jesienią. W tym okresie warto przygotować przetwory, które pozwolą cieszyć się ich smakiem przez cały rok.

Papryka i pomidory to nie tylko smaczne, ale i zdrowe warzywa. Regularne spożywanie ich może przyczynić się do poprawy zdrowia serca, wzmocnienia układu odpornościowego i poprawy stanu skóry. Dlatego warto włączyć je do codziennej diety, korzystając z różnorodnych przepisów i technik kulinarnych.

Niezależnie od tego, czy jesteś doświadczonym kucharzem, czy dopiero zaczynasz swoją przygodę z gotowaniem, papryka i pomidory to warzywa, które z pewnością staną się nieodłącznym elementem Twojej kuchni. Ich uniwersalność, dostępność i bogactwo składników odżywczych sprawiają, że są idealne do codziennego gotowania, jak i do przygotowywania wyjątkowych dań na specjalne okazje.

Wykorzystaj powyższe przepisy i porady, aby cieszyć się ich smakiem przez cały rok.